东台名菜， 尝不尽的家乡味道

东台的美食，是蔓延在海岸线上的淮扬风味。精致里，掺着些许来自大海的粗犷。以盐为生的东台人，将淮扬菜与海鲜风味完美地融合，催生了别具一格的“海盐饮食文化”。

名菜四：海春梅童(俗名红烧小眼睛)

主料：东台本港小眼睛鱼500g

配料：生姜50g、葱50g、蒜5只、食用油50g、糖2g、酱油5g、料酒5g、小胡椒2g、鸡精适量、精盐少许

制作方法：

1、将小眼睛鱼去鳞、腮、肠后洗净备用。

2、葱切末，姜、蒜切片备用。

3、锅中留底油，六成热时入葱、姜、蒜爆香。

4、烹入料酒、酱油后将小眼睛鱼排齐放入，加清水没过鱼身。

5、加入盐、糖调味。

6、待烧熟后沥入小胡椒装盘即可。

口味特色：味香肉绵、汤汁浓郁、色泽艳丽

营养特点及功效：富含ω-3脂肪酸、维生素B2、尼克酸及硒、锌、铁等微量元素，有辅助降压、降脂、降胆固醇，预防血管硬化、防治冠心病、延缓记忆力减退之功效，尤其适合患心血管病的中老年人享用。

学名原由：唐贞观年间，尉迟敬德在西溪建有镇海塔，又名定海神针，为体现春回西溪，渔盐兴旺，后更名为海春轩塔，一直沿袭至今。梅童鱼为东台近海又一特产，头部浑圆、眼睛细小俗称小眼睛，故名“海春梅童”。