东台名菜， 尝不尽的家乡味道

东台的美食，是蔓延在海岸线上的淮扬风味。精致里，掺着些许来自大海的粗犷。以盐为生的东台人，将淮扬菜与海鲜风味完美地融合，催生了别具一格的“海盐饮食文化”。

名菜六：天仙送子(俗名大鸡孵小鸡)

主料:散养老母鸡一只3斤、草鸡蛋10个

配料:葱10g、姜10g、酱油20g、五香粉20g、料酒10g、食用油50g、鸡精适量、精盐少许

制作方法：

1、老母鸡宰杀洗净、煮熟去骨留肉，鸡蛋煮熟去壳备用。

2、鸡肉、鸡蛋加酱油、五香粉、料酒、葱姜卤至原料上色备用。

3、取碗一只，碗内抹上油，鸡蛋劈开排入碗内，放入鸡肉压实，上笼蒸至入味，取出扣入盘，滗出卤汁，放入锅煎成卤汁，淋入麻油，淋在五香扣鸡上即成。

口味特色：色泽明亮、香气纯正、肉质细嫩

营养特点及功效：富含优质蛋白质、维生素A和卵磷脂、低脂肪，有补虚祛邪、静心安神、安胎止痢、强腰健体、抗衰健脑、明目美容、提高免疫力之功效。

学名原由：借西溪“天仙配”的传说，母鸡为“凤”寓仙女，腹藏数蛋，喻为多子，为传统婚宴常用菜，赞美忠贞不渝爱情终有结晶，喻婚宴吉祥之意。故名“天仙送子”。