东台名菜， 尝不尽的家乡味道

东台的美食，是蔓延在海岸线上的淮扬风味。精致里，掺着些许来自大海的粗犷。以盐为生的东台人，将淮扬菜与海鲜风味完美地融合，催生了别具一格的“海盐饮食文化”。

名菜八：月斧劈玉(俗名河蚌豆腐)

主料：堤西河蚌肉500g、香豆腐一方、火腿肉100g

配料：生姜50g、葱50g、料酒5g、蒜50g、食用油50g、小胡椒2g、香油5g、精盐少许

制作方法：

1、将蚌唇用木柄捶扁（肉质酥松后容易煮烂），切成块，放入沸水锅内焯水后，捞出备用。

2、火腿肉切片待用。

3、将豆腐切块放入沸水锅内焯水，沥出放入器皿内待用。

4、锅内放油入姜片、葱花、爆香，放入河蚌、火腿肉煸炒。

5、锅内放水待河蚌烧烂，加入珍珠粉、豆腐，加入蒜花、盐、鸡精勾芡即可。

6、起锅时放入小胡椒，滴入香油装盘。

口味特色：蚌肉清鲜、绵软爽口、汤汁鲜美

营养特点及功效：蚌肉味甘性冷，富含核酸、优质蛋白和锌、铁、钙、硒等营养素，有固肾止血、清热解毒、止渴利尿、滋养心脑、抗衰防癌之功效。

学名原由：河蚌盛产于水乡，其唇状似斧头，呈半月形，故称其唇为“月斧”，豆腐洁白如玉，蚌唇入锅，煮沸翻滚如劈如琢，故名“月斧劈玉”。