东台名菜， 尝不尽的家乡味道

东台的美食，是蔓延在海岸线上的淮扬风味。精致里，掺着些许来自大海的粗犷。以盐为生的东台人，将淮扬菜与海鲜风味完美地融合，催生了别具一格的“海盐饮食文化”。

名菜九：苗虾芙蓉蛋(俗名麻虾蒸蛋)

主料：草鸡蛋6只、麻虾150g（10份量）

配料：菜油10g、葱姜各3g、鸡精适量、精盐少许

制作方法：

1、将麻虾洗净、葱姜切末备用。

2、锅中留底油，放入葱姜末煸炒，再放入麻虾熬成酱后备用。

3、将蛋清磕入碗内，用筷子搅匀，加入麻虾酱、水、盐、鸡精、菜油搅匀。

4、锅内放水烧沸，将碗放入用文火炖片刻，待蛋液凝固变色即可食用；也可放入蒸箱蒸6-8分钟即可食用。

口味特色：虾味鲜美、蛋质细嫩、清雅爽口

营养特点及功效：富含优质蛋白、核酸、低脂肪（以多不饱和脂肪酸为主）、维生素A、钙、磷、锌和铁等营养素，具有强筋骨、降胆固醇、降血脂之功效，是老少皆宜的营养食品。

学名原由：麻虾是世界上最小的虾，雅称“苗虾”，是天然野生原生态、绿色环保食品，为虾中瑰宝，味极其鲜美，堪称江海一绝。麻虾与蛋清清蒸状如荷花莲蓬，故名“苗虾芙蓉蛋”。